Terreno vulcanico Tufaceo.
Vini macerati in anfora con grande polpa e frutto.
Chic è il nostro Spumante macerato in anfora che sosta nei suoi lieviti per almeno 18 mesi. È un blanc de blanc in cui una parte di uva matura macera per 8 giorni in anfora e il restante invece viene pressato direttamente per mantenere una migliore acidità. Affina in botti grandi di legno per almeno 6 mesi. Non viene aggiunta bentonite e nemmeno collanti per la filtrazione. Rifermenta in bottiglia con una parte del suo mosto. L’equilibrio tannico acido dell’uva dell’annata ne definisce la cuvée.
Noi beviamo Chic con
